Морковь — копилка каротина. Часть 1



МорковьИстория моркови уходит свои­ми корнями в глубокую древ­ность. Имеются данные о том, что за 2 тысячи лет до нашей эры человек знал и ценил ее досто­инства. В XV веке морковь выращи­вали уже повсеместно — от Южной Европы до Голландии и Англии. В древние времена корнеплоды моркови были желтого цвета (такая морковь и в наши дни выращивается в Средней Азии). Но во второй поло­вине XIX века знаменитый француз­ский селекционер Анри Вильморен путем отбора получил морковь с соч­ным, очень сладким оранжево-красным корнеплодом. Именно он создал такие замечательные, до сих пор культивируемые сорта, как Нантская (Нант — город и порт во Франции), Парижская каротель и др.

ЗНАЧЕНИЕ

Среди столовых корнеплодов морковь наиболее ценная культура. Она помогает человеку избавиться от малокровия и упадка сил, укрепляет организм и защищает его от разного рода инфекционных заболе­ваний, способствует лечению рас­стройства зрения. В корнеплодах моркови содержится до 18% сухого вещества, в том числе 6-9% Саха­ров, до 1,2% белка, минеральные соли, микроэлементы, органические кислоты, эфирные масла и все необ­ходимые для живого организма витамины (В1, В2, В6, PР, Р, С, Е, D, Н, провитамин А). Особенно богата морковь каротином (провитамином А): в100 гпродукта его содержится от 10 до 25 мг.

БОТАНИКО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

Морковь (Daucus) — двулетнее корнеплодное перекрестноопыляемое растение семейства Сельде­рейные (Зонтичные). В культуре выращивают два подвида: запад­ный, или европейский (каротиновый, Daucus carota ssp. occidentalis Rubasch) и восточный, или азиат­ский (некаротиновый, Daucus carota ssp. orientalis Rubasch).

Будучи двулетним растением, морковь в первый год вегетации образует розетку сильнорассеченных, с длинным черешком, опушен­ных или голых листьев почти тре­угольной формы и сочный корень (корнеплод), во второй — цветонос­ные побеги и семена.

Корневая система быстро растет и очень хорошо развивается, причем основная масса корней расположе­на на глубине около60 см.

Корнеплод образуется вслед­ствие разрастания верхней части корня и подсемядольного колена, в которых накапливаются запасные питательные вещества. Он состоит из оранжево-красной коры и желтой или желтовато-оранжевой сердце­вины. Она грубее коры, поэтому, при прочих равных условиях, лучшими для потребления считаются сорта, корнеплоды которых имеют неболь­шую сердцевину.

Корнеплод в зависимости от сорта и условий выращивания может быть округлой, овальной, цилиндри­ческой, веретенообразной, усечен­но-конической и другой формы. Все короткие, тупоконечные корни назы­вают каротелью, а все длинные, конические поименованы общим словом «морковь». С ботанической точки зрения разницы между ними нет никакой, но технология их выра­щивания имеет некоторые различия. Да и лежкостью эти разновидности обладают неодинаковой.

Морковь относится к холодостой­ким растениям, переносит замороз­ки до -2... -3°С. Минимальная темпе­ратура прорастания семян — 3...4°С. Оптимальная температура для роста и развития моркови — 18...20°С. Это светолюбивая культура, среднетребовательная к влажности почвы. В период утолщения и начала поспе­вания корнеплодов (июль — август) возрастает потребность растений во влаге. Резкое колебание влажности почвы в этот период приводит к рас­трескиванию корнеплодов и заболе­ванию грибными и бактериальными болезнями. К моменту технической спелости потребность во влаге уменьшается. Для получения высо­кого урожая гладких и вкусных корнеплодов необходимы хорошо обра­ботанные рыхлые, плодородные почвы. На рост и развитие моркови оказывают негативное влияние засоленные, кислые почвы и высо­кие дозы минеральных удобрений.



Поделись с друзьями и сохрани закладку:

  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Мой Мир
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • В закладки Google
  • MySpace
  • FriendFeed
  • Google Buzz
  • Яндекс.Закладки
  • LinkedIn
  • Reddit
  • StumbleUpon
  • Technorati
  • Digg
  • БобрДобр
  • MisterWong.RU
  • Memori.ru
  • МоёМесто.ru
  • Сто закладок
  • Blogger
  • PDF
  • Блог Я.ру

Похожие записи

Оставить комментарий

Новости на e-mail

Введите Ваш e-mail адрес:

Календарь публикаций
Июнь 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Ноя    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  
Архивы
Реклама