Шнитт-лук – ранняя зелень



Шнитт-лукШнитт-лук на одном месте растет до пяти лет. При перезимовке надземная часть отмирает, а весной следующего года отрастают новые листья и цветоносы. Листья отрастают в первой-второй декаде апреля. цветет это растение в июне (начиная со второго года после посева или высадки рассады), семена созревают в июле, среди других видов многолетних луков шнитт-лук выделяется низким (до 8 мг%) накоплением в листьях нитратов.

Для получения зелени шнитт-лука в ранневесенний период его выращивают под малогабаритны­ми пленочными укрытиями. Их устанавливают во второй-третьей декадах марта и не снимают до первой уборки зелени. Срок поступления зелени при таком способе по сравнению с открытым грунтом сокращается на две-две с половиной недели, а урожай листьев повышается в полтора-два раза. Уход за расте­ниями в защищенном грунте такой же, как и в открытом, но возрас­тает потребность в дополнитель­ных поливах и подкормках.

ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ЛУКА РЕПЧАТОГО?

Шнитт-лук, или резанец, или скорода (Allium schoenoprasum L s. ampl.; син. A. sibiricum auct.) — многолетнее травянистое расте­ние семейства Луковые (Alliaceae). Это сильно ветвящееся растение, способное давать на следующий год после посадки до 50-70 по­бегов, т.е. увеличивать массу рас­тения в 50 и более раз.

Луковицы мелкие, продолго­вато-яйцевидные, прикреплены к короткому корневищу. В гнезде находится 15-20 луковиц. Стебель округлый, высотой 25-60 см. Ли­стья узкие, шиловидные, трубча­тые, небольшого диаметра, темно-зеленого цвета. Цветки собраны в многоцветковый густой пучковато-шаровидный зонтик. Окраска вен­чика цветка бледно-розовая или светло-фиолетовая. Семена угло­ватые, черные. Масса 1000 семян – 0,6-0,8 г. Семена сохраняют всхо­жесть 2-3 года.

Шнитт-лукШнитт-лук предпочитает хоро­шо окультуренные, структурные, высокоплодородные, средние по механическому составу, достаточно увлажненные, незаплывающие по­чвы. Тяжелые глинистые почвы для выращивания шнитт-лука не подхо­дят. На песчаных почвах он растет хорошо, но быстрее образует цвето­носы, и листья становятся грубыми, что снижает качество продукции. Участок должен быть с южной экс­позицией — в этом случае будет обе­спечено поступление урожая в бо­лее ранние сроки.

Растение холодостойкое и моро­зостойкое. Семена начинают про­растать при +2-3°С, оптимальная температура — +18-20°С. От посе­ва до появления всходов проходит две-три недели. Листья начинают отрастать при +1°С, оптимальная температура — +15-24°С. Растение выдерживает заморозки до минус 10°С. Морозостойкость зависит от качества запасенных питательных веществ, которые накоплены расте­нием за предыдущий год. Поэтому сбор листьев прекращают в середи­не лета, чтобы не ослаблять расте­ния. Шнитт-лук относится к расте­ниям длинного дня. При коротком световом дне (10-12 часов) он растет медленно и может израстать.

ПОСЕВ И РАЗМНОЖЕНИЕ

Размножают шнитт-лук делени­ем куста и семенами.

При посеве семян непосред­ственно в открытый грунт основ­ную обработку почвы начинают с лущения сразу после уборки пред­шественника на глубину 6-8 см. При этом обеспечивается заделка пож­нивных остатков, подрезание вегетирующих сорняков, провоцирова­ние к прорастанию семян сорных растений. Через две-три недели, в зависимости от погодных условий и степени появления всходов сорня­ков, проводят вспашку на глубину 25-27 см. При необходимости (мас­совое появление сорняков) прово­дят культивацию.

Рано весной проводят меропри­ятия по задержанию влаги путем боронования и культивации с одновременным боронованием. Это дает возможность разрыхлить по­верхностный слой почвы до мелко­комковатого состояния на глубину 8-10 см, создать условия для одно­временного прорастания сорняков с поверхностного слоя для их уни­чтожения предпосевной культива­цией, уничтожить всходы зимую­щих и ранних яровых видов сорных растений, создать оптимальные условия для качественного прове­дения посева — равномерного раз­мещения и заделки семян.

Непосредственно перед посевом проводят предпосевную обработку почвы: нужно разрыхлить, выров­нять и уплотнить почву. Семена высевают ранней весной, а также летом в июле или под зиму. Норма высева семян в зависимо­сти от схемы сева — 10-20 кг/га. Глубина посева семян — 0,5-1,5 см. Посев проводят с междурядьями 45 (одно- или двулетняя культура) или70 см(многолетняя культура и для маточных плантаций). Возмо­жен посев двухстрочным ленточ­ным способом: расстояние между лентами50 см, между рядками в ленте -20 см.

Для ускорения прорастания се­мян шнитт-лука их перед посевом замачивают на сутки в воде комнат­ной температуры. Воду в течение этого времени меняют два-три раза. Семена просушивают до сыпуче­го состояния и высевают. Необхо­димое условие при таком способе посева — почва должна быть влаж­ной. Посев намоченными семенами ускоряет появление всходов на 5-7 дней. Во время замачивания можно повысить качество посевного мате­риала путем отделения от него лег­ких щуплых семян. Для этого при первой заливке семян водой (семе­нами емкость наполняют на 1/3, до­ливают водой), семена перемеши­вают и дают немного отстояться. В результате все доброкачественные семена осядут на дно, а легкие и недоразвитые всплывут на поверх­ность воды. Всплывшие семена вы­брасывают, а затонувшие готовят к посеву. Если такой прием проведен заблаговременно, семена подсуши­вают и хранят до посева как обыч­ные, не прошедшие очистки с помо­щью воды.

УХОД ЗА РАСТЕНИЯМИ

На участках, где посев произ­веден непосредственно семенами, уход начинается с уничтожения сорной растительности и почвен­ной корки. Для этого применяют довсходовое и послевсходовое бо­ронование поперек направления рядков.

Уход за посевами заключается в рыхлении почвы в междурядьях (три-четыре раза до смыкания ряд­ков: после дождей и поливов, во избежание образования корки, при массовом появлении сорняков, по­сле подкормок), уничтожении сор­няков в рядках.

Если густота стояния растений нормальная (особенно при одно-или двухлетней культуре шнитт-лука для получения зелени), проре­живание растений в рядках можно не проводить. При чрезмерном загущении и на маточных участках формируют густоту стояния рас­тений, оставляя их в рядке через 5-8 см.

Прореживание проводят в фазе 3-4 настоящих листьев, совмещая с прополкой сорняков в рядке, после чего посевы подкармливают (вно­сят 0,15 кг/1 сотку аммиачной сели­тры, 0,08 кг/1 сотку хлористого ка­лия и 0,10 кг/1 сотку суперфосфата) и рыхлят почву в междурядьях.

Возможна закладка плантаций рассадой, выращенной в течение 50-60 дней в парниках или теплицах.

Шнитт-лукКорневища в открытый грунт вы­саживают весной или в конце лета (август). Подготовку участка для по­садки проводят так же, как и под по­сев шнитт-лука семенами; главное — выровнять и уплотнить почву.

Органическое (навоз, торфоком­пост) удобрение вносят в норме 30-60 т/га; минеральные — 3-4 кг/1 сот­ку суперфосфата, 1-2 кг/1 сотку хлористого калия и 2-3 кг/1 сотку аммиачной селитры. Органические удобрения, а также 2/3 суперфос­фата и хлористого калия рекомен­дуется вносить осенью, а остальное количество удобрений — весной.

На кислых почвах необходимо известкование. В зависимости от кислотности и механического со­става почвы вносят 20-50 кг/1 сотку извести.

Через неделю после вспашки на засоренных полях (маточные план­тации и семеноводческие участки) вносят гербициды. На участках, предназначенных для по­лучения ранней зеленной продук­ции, ядохимикаты не вносят.

Шнитт-лук подвержен таким бо­лезням, как ржавчина и мучнистая роса, повреждается луковой мухой и минирующей молью.

На небольших участках посад­ку проводят вручную в нарезан­ные борозды с одновременным поливом; схема посадки 70×20 см. При наличии больших площадей используют рассадопосадочные агрегаты, имеющиеся в хозяйстве. После посадки растения поливают водой, через две неде­ли полив повторяют. Уход состоит из двух-трех между­рядных обработок.

ПОСЛЕ ЗИМОВКИ

Раскустившиеся окрепшие рас­тения зимуют. Рано весной, жела­тельно после того, как сойдет снег, но почва еще не оттаяла, участок очищают от остатков засохших про­шлогодних листьев. Это мероприя­тие способствует лучшему про­греванию почвы и более раннему отрастанию листьев, получению в дальнейшем зелени без примеси су­хих листьев. После оттаивания по­чвы проводят боронование и куль­тивацию, а также вносят полное минеральное удобрение.

В дальнейшем в течение всего вегетационного периода выращи­вания шнитт-лука почва должна содержаться в рыхлом и чистом от сорняков состоянии.

К концу мая шнитт-лук готов к уборке, которую проводят с под­капыванием луковиц. В фермер­ских хозяйствах выкопанные рас­тения упаковывают в контейнеры и отправляют в торговую сеть. Урожайность шнитт-лука состав­ляет до 50 т/га.

Если уборку зелени проводят без выкапывания луковиц, молодые ли­стья срезают до цветения по мере их отрастания несколько раз за ве­гетационный период.

После каждой срезки листьев не­обходимо проводить подкормки, а при недостаточной влажности по­чвы, отсутствии дождей — поливы. При подкормках минеральные удо­брения необходимо чередовать с органическими.

В последний год эксплуатации плантации после нескольких срезок листьев растения убирают с лукови­цами полностью. Такая уборка наи­более выгодна осенью, когда зеле­ный лук в дефиците.

ВЫГОНКА ШНИТТ-ЛУКА

Практикуется выгонка корневищ в сооружениях защищенного грун­та и в комнатах на подоконниках в зимний период для получения пера.

Для выгонки шнитт-лука в те­плицах лучшим посадочным мате­риалом являются 2-3-летние рас­тения. Заготавливают их обычно на участках, подлежащих ликвидации.

Оптимальный срок заготовки — перед наступлением устойчивых заморозков. Убирают маточные растения целы­ми кустами (гнездами, дернинами), почву не отряхивают, стараются не повредить корни, которые улучша­ют питание растений при выгонке зелени. После выборки из почвы листья у растений обрезают, остав­ляя примерно 1/3 часть от осно­вания, после чего закладывают на хранение. Хранят посадочный ма­териал в сухих погребах, овощех­ранилищах при температуре 0-2°С. При повышении температуры уве­личивается вероятность загнива­ния луковиц, преждевременного отрастания листьев. Выгонку на­чинают с декабря. Для выгонки ис­пользуют почвосмесь, на которой выращивали основные овощные культуры. Слой почвы — не менее15 см.

Техника высадки шнитт-лука для выгонки подобна луку репчатому. Если из-за наличия корней не уда­ется произвести высадку гнезд или отдельных луковичек мостовым способом, их высаживают в мел­кие бороздки, которые засыпают тонким слоем почвосмеси. В зави­симости от величины посадочного материала, на1 м2теплицы его не­обходимо 5-10 кг.

Сразу после высадки растения поливают теплой водой, нагретой до 30-35°С. В течение первых дней после посадки поддерживают срав­нительно низкую температуру (в пределах 10°С) — это способству­ет лучшему отрастанию корней. В дальнейшем температуру посте­пенно повышают до 18-20°С, что стимулирует отрастание листьев. Оптимальная относительная влаж­ность воздуха составляет 70-75%. Через 10-12 дней после посадки, когда листья хорошо отрастут, про­водят подкормку минеральными удобрениями. На10 лводы берут50 гаммиачной селитры, по 25 г суперфосфата и хлористого калия. Этого количества раствора доста­точно для подкормки растений на3 м2теплицы.

Уборку проводят через месяц по­сле начала выгонки. Растения уби­рают вместе с луковицами.

ДОЛОЙ НИТРАТЫ ИЗ САЛАТОВ!

Шнитт-лук выделяется среди других видов многолетних луков низким накоплением в листьях ни­тратов — до 8 мг% (для сравнения: листья лука батуна накапливают около 13 мг%, лука слизуна — до 25 мг% нитратов).

В зеленых листьях содержатся до 1% жира, более 2,5% клетчатки, до 3,5% углеводов, более 20% белковых веществ, витамин С (до 110 мг%; для сравнения: в листьях лука репчатого при отрастании пера в открытом грунте витамина С содержитсяоколо30мг%), каротин (2,5-5,0 мг%), эфирное масло. Эфирное масло придает продукции острый вкус и присущий лукам запах, кото­рые возбуждают аппетит.

Содержание сухого вещества в листьях шнитт-лука зависит от метеорологических условий года и возрастает в такой закономерно­сти: в сухие годы отмечается уве­личение этого показателя от 10% в начале вегетационного периода до 14% в августе, а во влажные годы — с 10 до 12%.

Витамина С (аскорбиновой кис­лоты) наибольшее количество со­держится при отрастании листьев шнитт-лука, в последствии, по мере старения растений, этот показатель снижается. В отросших после каж­дой срезки листьях количество ви­тамина С снова увеличивается.

Витамин С по биологическому действию тесно связан с витамином Р, который оказывает капиллярозакрепляющее действие только в при­сутствии витамина С. Потребность в аскорбиновой кислоте в присут­ствии витамина Р понижается. К Р-активным веществам относится большая группа соединений (катехины, флавонолы, флавоны, антоцианы и др.), количество которых в шнитт-луке в мае-июне достигает 50 мг%, а по мере старения растений снижается до 20-30 мг%.

Каротиноидов в листьях шнитт-лука в период отрастания содер­жится до 15 мг%, а к июлю их содер­жание увеличивается до 40 мг%.

По мере роста растений увели­чивается также доля клетчатки, особенно четко эта тенденция про­является в засушливые годы: по­казатель изменяется от 5 до 7% (на сухое вещество).

Употребление зелени шнитт-лука в пищу способствует профилактике простудных заболеваний. Зелень (листья вместе с маленькими бе­лыми луковичками) нежная, сла­боострая, ароматная. Употребля­ют чаше в свежем виде, добавляя в готовые блюда аналогично луку репчатому. Зеленью ароматизиру­ют салаты, супы, омлеты, мясные, рыбные, овощные блюда, подлив­ки и соусы. В некоторых регионах шнитт-лук заготавливают впрок — сушат и солят. Шнитт-лук также применяют в качестве декоративного (для груп­повых посадок, рабаток, бордюров) и медоносного растения.

Позняк А.В.



Поделись с друзьями и сохрани закладку:

  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Мой Мир
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • В закладки Google
  • MySpace
  • FriendFeed
  • Google Buzz
  • Яндекс.Закладки
  • LinkedIn
  • Reddit
  • StumbleUpon
  • Technorati
  • Digg
  • БобрДобр
  • MisterWong.RU
  • Memori.ru
  • МоёМесто.ru
  • Сто закладок
  • Blogger
  • PDF
  • Блог Я.ру

Похожие записи

Оставить комментарий

Новости на e-mail

Введите Ваш e-mail адрес:

Календарь публикаций
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Ноя    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Архивы
Реклама